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新しいお知らせ

水なすの季節がやってきました！

2026.05.7

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5月も、もう中頃です♪
暖かい陽気が続いています。

ここ泉州にも今年もまた「水なす」が紫紺の色も鮮やかに実り始めました。

お客様に水なすの瑞々しさを味わっていただく為に、旬茄スタッフ一同、全力で水なす　おつけものをお客様にお送りさせていただきます♪

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年末年始の営業日・オンライン受注のお知らせ

2025.12.5

2025年も残すところあと僅かとなりました。
本年は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

年末年始の営業日は、下記の通りとなっております。

来年もスタッフ一同、お客様にご満足頂ける商品とサービスを心がける所存でございますので、相変わらぬご愛顧を頂けますようお願い申し上げます。

【年末年始の本店営業時間】

年内最終営業：12/31（水）　9:30〜12:00迄
12/30（火）は、定休曜日の火曜日ですが、通常通り営業とさせていただきます。
年始営業開始：1/4（日）　通常営業(9:30〜18:00）

【年末年始の受注のご案内】
[お問い合わせ・オンライン受注休止] 12月27日(土)〜1月3日(土)
※期間中は、全商品「在庫切れ」表示とさせていただいております。

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GW中の本店定休日【火曜日】は、休業とさせていただきます。

2025.04.29

平素より、「水なす　旬茄」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

弊店の定休日【火曜日】となっております。
GW中の火曜日（4/29）（5/6）も、通常通り休業とさせていただきますので、何卒よろしくお願い致します。

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台風によるご配送状況について

2024.08.23

ただいま、台風１０号が西日本に向けて接近している関係にて、ご希望の日時でのご配送に遅れが生じる可能性がございます。

８月２８日前後のご配送が遅延する恐れがございますので、ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承くださいますよう、よろしくお願い致します。

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天満菜　収穫！

2024.03.1

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「天満菜」無事に収穫です。
写真は、スタッフみんなで最後の畝を収穫した様子です。

今となっては、私たちしか栽培していない「なにわ伝統野菜の天満菜」。

収穫後、すぐに塩漬して、熟成させ、柴漬や刻み漬にしていきます。

美味しい天満菜のお漬物はコチラ

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天満菜　成長報告です。

2024.02.14

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昨年12月に定植したなにわ伝統野菜「天満菜」が、元気に育っています。今となっては、誰も栽培していない美味しい「天満菜」を次世代に繋げていくプロジェクト。このまま順調に成長すると、予定通り、2月末に収穫作業に入り、美味しいおつけものや刻み漬を皆様にお届けできます！

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水茄子おつけもの年内お届けご予約は終了させていただきました。

2023.12.25

いつも「旬茄」をご利用いただき、ありがとうございます。

水茄子おつけもの年内お届け分のご予約はすべて終了させていただきました。

大変申し訳ございません。
店舗での当日販売・出荷は、少量ですが、致しております。当日の天候により、収穫量が変わりますので、ご予約はお受けできかねますので、あらかじめ、ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

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なにわ伝統野菜　天満菜を定植しました！

2023.12.3

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今年も終わりが近づいてきました。
今年は暖冬とのことですが、日々寒くなってきましたね。

来年2月頃収穫予定の天満菜の定植をしました。無事に収穫まで育ってくれるのが、
楽しみです。

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大雨の影響による配送遅延について

2023.07.17

大雨の影響によるお荷物のお届けについて（2023年7月17日 17:00時点）

九州北部地方、北陸地方における大雨により、秋田県の一部でお荷物のお預かりを停止しております。

■お荷物のお預かり停止
　全国から秋田県秋田市あて

何卒よろしくお願い致します。

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伊勢丹「愛される100選」に選ばれました！

2020.08.21

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伊勢丹新宿店で配布している「愛される100選」カタログに旬茄の「極キムチ」が選ばれました！

年間を通して、伊勢丹新宿店　B1「シェフズセレクション」売場　にて販売させていただいております。是非、お立ち寄りください！

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本店営業時間のお知らせ

2020.06.1

平素より、「水なす　旬茄」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

緊急事態宣言解除に伴い、令和2年6月1日（月）より、9：30〜18：00での営業を再開させて頂きます。

以下の対応を実施しております。

・定期的な店舗空間の換気（入口の扉解放）
・ご入店時のアルコール消毒のお願い
・全商品のご試食提供の中止
・販売スタッフのマスク着用

お客さまには大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解とご協力を頂きます様
お願い申し上げます。

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秘密のケンミンSHOW !!

2019.08.15

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先日、取材に来ていただきました、「秘密のケンミンSHOW」のスタッフの皆様、ありがとうございました。本日、21：00から放映の「●大阪夏の味覚「水ナス」を徹底調査！なにわ伝統野菜の魅力とは？」で、弊店をご紹介いただきました。

すっかり大阪の夏の風物詩となった「泉州水なす」。この暑い暑い時期には、欠かせない美味となっています。

是非、この機会に「旬茄の水なす」ご賞味いただければと願っております。

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5/22〜　イベント情報　大阪�眦膕庵浪�1階　味百選売場

2019.05.22

大阪�眦膕亜｜浪�1階　味百選

会期：2019年5月22日(水)〜5月28日(火)

水茄子の季節がやってきました！！
毎年恒例の5月の大阪�眦膕位Ｉ漢�イベントのお知らせです。

お近くにお越しの際は、
是非お立ち寄りくださいませ！！

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水なす　ぬか漬・切漬　休売のお詫び

2018.11.13

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先般発生致しました台風21号の影響で、泉州地域の水なすのハウスに甚大な被害が及んでおり、復旧に時間がかかっております。
←台風21号経過後のハウスの状況画像です。秋冬の水なすは、加温が必要な為、簡易なハウスでは栽培できないのと、資材の供給が十分ではなく、建設に時間がかかります。
未だ、ハウス内の水なすの栽培を再開できない状態が続いておりますので、２０１９年春頃まで、一部セット内容に変更がございます。
一刻も早く、栽培を再開できるように尽力しておりますので、大変申し訳ございませんが、皆様のご理解をいただきますよう、何卒よろしくお願い致します。

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水なすと、あともう一つ何か…そんな時は♪

2018.07.16

旬茄といえば水なす。
旬茄のサイトにお越しいただいている皆様にとっては、そんなことは百も承知だと思いますが、旬茄は水なす以外にも色々な人気商品があるんです。

今回はそんな人気商品の中で、一度食べたらリピートせずにはいられない、常連さん御用達アイテムを一つ紹介したいと思います。

「クリームチーズ　フルーツ包み（柿）」
柿とクリームチーズ、実は非常に相性の良い組み合わせなんです。
しかも旬茄の柿は生でもドライでもなく、セミドライです。
このセミドライの柿とクリームチーズの両方の食感が、一体感と美味しさを生み出してくれます。

そのままおやつやデザートにはもちろん、日本酒や焼酎のおつまみにもバッチリ！
生ハムを巻けば、最高のワインのおつまみにもなります♪
水なすと、あと何かもう一つ欲しいな……なんて時は、ぜひ一度お試しください。

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東京メトロ電光掲示板の美味しそうな水なすの写真！！

2018.06.1

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５月２４日に終了した日本橋三越で開催の「第４回　匠の味展」。大盛況で無事に終えることができました。
ご来店いただきました皆様、本当にありがとうございます。


期間中、東京メトロ　銀座線の各駅に写真のような大きい電光掲示板を設置していただきました。


３月４月の天候不順も収まり、６月は水なすが一番美味しい季節です。冷た〜く冷やした水なすを「かぷりっ」。
本格的な夏の到来を感じさせてくれます。

旬茄では、６月１日より、お中元や季節のご挨拶等、ご贈答のご注文を受け付けております。６月下旬から７月中旬にかけては、注文が込み合いますので、できますれば、お早目のお申込みをいただければ幸いでございます。

皆さまのご注文を心よりお待ちしております！！

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水なすで晩酌！

2018.05.10

少しづつ暖かくなってきて、本格的に水なすの季節到来です！

みなさん、水なす漬はどのように食べられているでしょうか？

ごはんのお供？
お茶請け？
おやつ？

もちろん、食卓にもお茶請けにもバッチリの水なす漬ですが、お客様からよくいただくご意見で、美味しい組み合わせを一つ紹介させていただきます。

水なす丸漬×ワイン

リンゴ酢を使ったこの水なす丸漬は、
白ワインとの相性が抜群です。
ワインに絡んだイベントでも、この水なす丸漬をマリアージュとしてだすと、とても好評でした。

今からは、冷酒やビールなどなど、冷たいアルコールが恋しくなる季節です。

水なす　ぬか漬　×　冷酒
水なす　ワイン　×　サングリア
水なす　切漬　×　クラフトビール

是非、お酒のあてに「水なすおつけもの」で晩酌を楽しんでください!!

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冬ならではの美味しさも・・・

2018.02.27

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水なすは真夏の食べ物！？
確かに、水茄子は、水分を多く含み、体温を下げる野菜なので、江戸時代より夏の風物詩として親しまれてきました。

水茄子栽培の適温は、25℃〜30℃です。猛暑日の40℃近くまで、暑くなってしまうと、さすがの水茄子の樹も夏バテを起こしてしまい、根っこから養分を吸い上げる力が弱まります。

ハウスものだと、4月〜6月。露地ものだと、8月〜9月が、水茄子の樹にとっては、心地の良い温度なんです。ハウスものと露地ものが同時に収穫される7月は、収量が多くなることから、一般的に、7月が「旬」と考えられています。

そもそも、現在の栽培技術が進化した時代の「走り」「旬」「名残」という考え方は難しいのですが、市場に出回る量でいうと7月が水茄子の「旬」となります。

太陽の力で大きくなるのは、「ハウスもの」も「露地もの」も同じで、水分や養分をコントロールできる「ハウスもの」の方が、味が濃く、甘味の強い実に仕上がります。

逆に、「露地もの」は、野性味あふれる味で、皮もしっかりとしていてい、パリパリした食感があります。

旬茄では、「ハウスもの」と「露地もの」を同時に収穫する7月も、分けて漬け込んでおりますので、お客様から、お好みに応じて、ご指定いただけることも年々増えています。

では、寒い時期の水茄子は、どうしているかというと、ハウスの中を16℃前後に加温して栽培しております。
本来25℃くらいに加温するのがベストなのですが、加温にかなりのコストがかかってしまうので、成長できるぎりぎりの温度を維持しています。そうるすと、水茄子の実が大きくなるのに、3週間〜1ヶ月（真夏は2週間程度）かかるので、ゆっくり成長することで、しっかりと実の詰まった味の濃い水なすを収穫することができます。

「冬の水茄子」が美味しいとおっしゃられるお客様も多く、じっくりゆっくり育つ寒い時期の風味もまた格別です。

旬茄では、年間を通して、水なすを栽培・漬け込みさせていただいておりますので、是非、季節毎の水なすを楽しんでいただければと思います。

暖かい部屋で冷酒に水なす、炊き立ての白ごはんのお供に生姜醤油をかけて食べる水なす、冬の水なすも是非、楽しんでみてください♪

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寒い寒いこの時期に、初夏の準備♪

2018.01.24

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寒い寒い時期が続きます。

ここ2〜3日は、強烈寒波到来といわれていますが、旬茄では、暖かくなる頃に収穫できる水なすの準備に大忙しです。

旬茄は、「水なす専門店」として、1年間途切れることなく、「水茄子おつけもの」を販売させていただいておりますが、今の時期は、ハウスの中を常に16℃を下回らないように、ボイラーを炊いています。さすがに、ここまで寒いと、1日中暖房かけっぱなしになってしまうのですが、温度が下がってしまうと、水茄子が、根っこから水分を吸収できなくなってしまうので、精一杯温めてあげないといけません。

ある程度、大きくなってから、冬を迎える樹は、少し寒さに強いのですが、写真のような小さい苗は、寒さにも弱く、下に電熱線をひいてあげるなど、細心の注意が必要です。

この苗が、大きくなって、初夏から立派な水なすの実をつけてくれます。1年を通して、常に育苗と定植を続けている水なすですが、ここまで寒いと本当に心配なので、今の時期が一番気を遣います。

皆様に美味しい水なすを春夏にお届けする為に、日々、頑張ります♪

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新年あけましておめでとうございます。

2018.01.1

新年明けましておめでとうございます。
皆様のおかげで今年も無事に新しい年を迎えることができました。
　
本年も、お客さまにより親しんでいただけるよう、スタッフ一丸となって努力してまいります。

1/4（木）9:30〜から通常営業させていただきます。

本年もよろしくご贔屓ご愛顧を賜りますよう
お願い致します。

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10/11〜　イベント情報　大丸心斎橋店　地下1階

2017.10.11

大丸心斎橋店　地下1階　イベントスペース

会期：2017年10月11日(水)〜10月17日(火)

観光地として、訪日観光客の皆様に多くお越しいただける心斎橋。

お土産にもできる日持ちのする本漬沢庵をはじめ、野沢菜、奈良漬、浅漬　etc

幅広い品揃えで、皆様のご来場をお持ちしております。
是非お立ち寄りくださいませ！！

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「赤いビーツ」販売中です！！

2017.09.20

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新宿伊勢丹B1「シェフズセレクション」
日本橋三越B1「味匠庵売場」
にて、期間限定(9/20〜10/3）販売中です！

ビーツの赤は、本当に驚くほど、真っ赤♪食材の中でここまで赤い色をしたものはないと思います。成長に時間がかかり、蕪と比べても1.5倍くらいの栽培期間（3ヵ月）が必要で、その分、栄養価も高くなります。

使用している品種は、「デトロイト」という品種で、ヨーロッパの固有品種を取り寄せて播種から行った旬茄こだわりの商品です。

さっぱりとした甘口で、ビーツ独特の風味を活かしています。ごはんにも、お酒のアテにも良く合います♪

この時期だけの限定商品、是非、お試しください！！

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8/16〜　イベント情報　日本橋三越本店　地下1階　味匠庵

2017.08.16

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日本橋三越本店　本館地下1階　味匠庵

会期：2017年8月16日(水)〜8月21日(月)

毎年、恒例のイベントです♪
今年も出展させていただきます♪
ロジもの水なす最盛期のこの時期に、太陽の光をいっぱい浴びた「水なすぬか漬」をキリッと冷やして、ごはんのお供やビール、冷酒のあてに!!食欲のないこの時期に、最高の残暑の乗り切り方です♪

お近くにお越しの際は、
是非お立ち寄りくださいませ！！

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8/1〜　期間限定出店　大阪�眦膕庵浪�1階

2017.08.1

大阪�眦膕亜｜浪�1階　おつけもの売場

会期：2017年8月1日(火)〜8月8日(火)

水茄子ロジものの季節です！！
まだまだ残暑が厳しい毎日。 夏バテ、食欲減退
・・・そんな夏の疲れた体を潤してくれるのが・・・
♪泉州特産　水なすおつけもの♪

旬茄の水ナス期間限定出店させていただいております。
お近くにお越しの際は、
是非お立ち寄りくださいませ！！

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日本橋三越本店の売れているおいしい100選

2017.05.1

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日本橋三越本店　「売れている100選」に、〈旬茄〉の〈水なす切漬〉が選ばれました。泉州水なす漬物の代表として、全国の名産品を取りそろえる味匠庵売場にて、年間を通じて販売させていただいております。是非、店頭へお越しくださいませ。

「日本橋三越本店の売れているおいしい100選」

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3/1〜　イベント情報　日本橋三越本店　地下1階　自遊庵

2017.03.1

日本橋三越本店　本館地下1階　自遊庵

特集食材【醤油】
会期：2017年3月1日(水)〜3月7日(火)

今回のイベントの特集食材は、角長さんの「醤油」です。
和食の基本といえば、醤油です。その基本を見つめなおすことでも、新たな発見と出会いがあると思います。360℃リアルな映像が体験ができるＶＲスコープを使って、醤油発祥「湯浅」の地の街並や、醤油造りを行う蔵の様子を体感できるコーナーもあります。

販売させていただく商品
・醤油関連商品
・金山寺みそまぶし漬各種
・季節の浅漬
となっております。

お近くにお越しの際は、
是非お立ち寄りくださいませ！！

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復刻野菜！！天満菜　収穫！！

2014.12.9

天満菜収穫レポート
旬茄の畑から、なにわ伝統野菜の天満菜の収穫動画です。シャキシャキと歯応えも良く、味わい深い「天満菜」。

江戸時代から明治初期には、おつけものに最適な野菜として、天満橋や天神橋付近で盛んに栽培されていたそうで、「大阪しろな」の一種です。

なにわ伝統野菜研究所から種子を譲り受け、府立環境農林水産総合研究所に種子の母本選抜を依頼。天満菜の種子の採取に成功して、50年ぶりに復刻した天満菜を栽培・収穫しました。

背丈も大きいので、運搬・流通が難しく、消滅してしまったのではないかと思います。あいにくの強風でしたが、始めての1000本収穫の映像です。

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季節をはこぶ、千枚漬や冬水なすの動画　公開中!!

2014.11.3

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��畑からレポート←コチラ
旬茄の畑から、水がしたたる程、水分を多く含む泉州水なすのレポート。
一般的な栽培時期と異なり、夏に定植して、冬を越える畑から紹介しています。
年間、水なすを栽培し、漬け込んでいる旬茄ならではの珍しくて貴重な冬の水なす畑です。
��千枚漬盛り付け方←コチラ
時間はかからないけど、綺麗な千枚漬の盛り付け方公開中です。寒くなるにつれて、美味しくなる千枚漬。季節を運ぶ旬茄の風物詩です。

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岸和田だんじり祭り

2013.09.14

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岸和田名物だんじり祭が開催されました！！
実は・・旬茄駅前店の前の道は、だんじりのパレードコースで、お祭りの開催中は終始だんじりが店の前を走り抜ける隠れスポットなんです！
仕事の合間に携帯で撮影してみたところ・・走るスピードが速すぎて何度撮ってもブレてしまい、これが限界でした(^^;)
南海岸和田駅より徒歩5分程の場所に旬茄駅前店がございます。
今が旬のお漬物もご用意しておりますので、近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さいませ。駅前店の詳細はコチラ
※岸和田駅前店は、2016年9月末にて閉店させていただきました。長らくのご愛顧誠にありがとうございました！！

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「ちちんぷいぷい」　「関西情報ネットｔｅｎ」　にて旬茄をご紹介いただく事になりました。

2013.08.28

読売テレビ　「関西情報ネットｔｅｎ」
(おでかけコンシェルジュ)
2013/9/3放送

毎日放送「ちちんぷいぷい」
(酒井藍の密着まるまる１日)
2013/9/20放送

にて旬茄をご紹介いたく事になりました！
お時間の都合がつく方は是非ご覧になってください！

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「THE　DAILY　YOMIURI」に掲載されました!!

2013.06.4

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デイリーヨミウリで、「旬茄の水なす」を取り上げていただきました!!
日頃、水なすに囲まれた生活をしていると、それが当たり前になってしまいます。今回の特集で、泉州水なすがこの地域の特産であり、誇りに思うことのできる食材なんだということをスタッフ一同再認識しました!!

地場の泉州特産水なす、旬茄はこれからも丹精込めて、栽培・漬け込みに励みたいと思います。

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吉本興業　創業100周年プロジェクト　なんばグランド花月物産展に出店いたします！

2012.04.1

大阪市中央区にある吉本興業所有【なんばｸﾞﾗﾝﾄﾞ花月ﾋﾞﾙ地下1階】にて、4月8日より開催の【よしもと47ご当地市場】に出店が決まりました。
期間は2ヶ月となり(延長の可能性あり)十数種類の旬茄のお漬物を販売させていただきます。

皆様お近くにお越しの際は是非ともお立ち寄り下さいませ！！

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和泉高校でお漬物講座をさせていただきました

2011.11.18

大阪府立和泉高等学校の家庭科の時間をお借りして、お漬物の歴史や『ぬか』についてのお話。そして実際にぬか床に触れての水なすの漬け込み体験をしていただきました。

昔はどの家庭にも当たり前にあったぬか床も、最近では珍しくなり、実際にぬかを触った経験のある生徒の方はごく僅かでした。
今回のような取り組みで、日本の素晴らしい文化を少しずつでも残していけたらと思います。

和泉高校の校長先生のﾌﾞﾛｸﾞに紹介していただきました。

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ＮＨＫ放送 『鶴瓶の家族に乾杯』 で旬茄をご紹介していただけます。

2011.01.29

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先日ＮＨＫ放送の方が旬茄本店に撮影に来てくれました。自慢の水なすをご紹介していただけます。
放送日は下記の通りですので、是非ご覧になってください!!
3月7日(月）　午後8：00〜
3月11日（金）　深夜0時45分〜
3月14日（月）　朝8時15分〜

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水茄子の苗

2010.03.21

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６〜７月に最盛期を迎える水茄子の苗です。まだ気温が低いため、日が昇る日中の数時間しっかりと太陽の光を浴びせ、それ以外の時間は３重にﾋﾞﾆｰﾙを被せ地温を高め成長させます。毎日数時間おきに温度を管理し、大切に育てた水なすを、今年も美味しく漬け込みます！！

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天候を予察して対策を練ることの重要性！！

2009.08.10

今更ですが、あらゆる作物の中でも水茄子は特に育てるのが難しく、最高品質の水茄子を収穫する為には日々の丁寧な管理が必要となります。

今年は、梅雨明けが例年より遅れたせいもあり、日照時間が不足しています。日照不足になると花が咲いても、実がつく前に、花が落ちてしまいます。（私達は、花落ちと呼んでいます）

都会で普通に暮らしていると、天候をそんなに意識することは少ないと思いますが、作物はお客様が想像している以上に天候の影響を受けてしまいます。

旬茄ではお客様に最高品質の水茄子を召し上がっていただけるように、施肥管理・水分管理などの計画を細かく立てて、どんな環境でも美味しいものをお届けできるように日々奮闘しております。

どんな悪条件でも、環境を予察し、対策を練ることで、品質のいいものを収穫するところに栽培の醍醐味があるのです！！

そんな旬茄の露地もの水茄子は、日照不足だった梅雨の時期も元気いっぱいに乗り越えて、すくすくと育っています。梅雨も終わり、今から太陽の恵みをたくさん受けて、益々元気に成長していきますので、夏真っ盛りの水なすを是非ご賞味ください！！

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お漬物の旬茄　フリーダイヤル：0120-74-0371　〒596-0102大阪府岸和田市山直中町371

電話・FAXでのご注文はこちら